Keuken van het ongewenste dier

Schiphol schiet al jaren uit voorzorg massaal ganzen af om zo de vliegveiligheid te bevorderen. In heel Nederland komt dit jaarlijks neer op zo´n 100.000 ganzen. Kunstenaar Rob Hagenouw vindt dat dit ook anders moet kunnen. In Frankrijk wordt wilde gans al jaren als een lekkernij beschouwd door zijn lekker stevige wildsmaak.

Hagenouw legde contacten met de Schiphol schutters en een kok, en experimenteerde met de smaak. Ze kozen uiteindelijk voor de hollandse kroket. “Kroket is wel prettig toegankelijk. En wat ook niet belangrijk is: door de bereidingswijze van de kroket raakt de wildsmaak van de ganzen minder op de voorgrond.” De kroketten zijn te bestellen op diverse festivals en bij Beach-Inn in IJmuiden.

Meer informatie is te vinden op robhagenouw.blogspot.nl